面粉500克
笔管鱼300克
韭菜1把
荸荠7个
猪肉150克
辅料
菠菜1把姜1小块蚝油1汤匙生抽1汤匙食盐1/2茶匙白糖1/2茶匙五香粉1/2茶匙香油1茶匙辣椒油1汤匙
步骤1
菠菜叶洗净
步骤2
加少许水用料理机打碎，滤出菠菜汁
步骤3
用菠菜汁混合面粉，和成光滑的绿色面团
步骤4
盖上湿布松弛20分钟
步骤5
海兔洗净
步骤6
步骤7
把洗净的海兔切成小丁
步骤8
注意是切，不是剁，切成半个小指甲大小的丁
步骤9
猪肉剁成肉馅，加入姜末、蚝油、生抽、五香粉、盐、白糖、香油，顺着一个方向搅拌粘稠（盐一次性加够，后面添加其他成分就不再放盐了）
步骤10
把切丁的海兔混合到调好味的肉馅里
步骤11
加入马蹄碎（马蹄用刀背拍一下再切碎）
步骤12
加入韭菜碎（韭菜要在最后加入，加入后就要马上包制饺子，这样韭菜不会出水，口感味道才更鲜）搅匀
步骤13
面团分成小剂子，擀皮
步骤14
包成元宝、麦穗等形状的饺子（尽量多包馅，海兔缩水比较厉害，包的馅少煮出来的饺子会很扁）
步骤15
开锅下饺子，盖盖煮至水再次沸腾，打开锅盖，凉水点三滚，饺子浮起，表皮鼓起来成熟出锅（老话说：盖盖煮馅，开锅煮皮）
步骤16
盛出，可蘸调料食用
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首先把新鲜的海兔用清水提前浸泡一下，然后把爪子中间的牙齿给抠出来。
2.
把眼睛给挤掉，这是很重要的一步，否则会弄得海兔子黑乎乎的。
3.
再把脊背的脊骨慢慢的给拽出来。
4.
把海兔表面上那一层薄薄的皮给扒下来。
5.
最后清理一下内脏。
6.
清洗干净的海兔。
食材:
海兔25个、韭菜150克，
鸡蛋2枚、木耳10朵，
花生油10克、鸡精0.5克，
盐适量、小葱5克，
姜2片、香菜1颗，
花椒粉1克
猪油10克、中筋面粉200克
1. 首先备齐所有的食材。
2. 海兔洗净后，用清水浸泡半小时。
3. 木耳洗净后，浸泡一会儿。
4. 鸡蛋打散后，倒入料酒搅拌均匀，锅烧热后倒入花生油烧热，把搅拌好的鸡蛋液炒熟后关火。
5. 浸泡好的海兔，沥干水分后，用刀切成小丁，记住不要切的太碎哟。
6. 泡发好的木耳洗净后，用刀切碎。
7. 韭菜摘洗干净后切碎，把葱姜切碎，香菜切末。
8. 把切好的韭菜和香菜，葱姜和木耳，海兔放入炒鸡蛋的锅中，先根据个人口味加入适量的盐调味。
9. 再放入鸡精增加口感。
10. 再加入花椒粉增加香味。
11. 最后加入自制猪油。
12. 把所有的食材搅拌均匀即可。
小海兔饺子馅就做好了。
下面就可以用做好的馅包饺子啦，包饺子的步骤:
1. 把面粉和菠菜粉，倒入面包机中，倒入清水后，启动和面程序开始和面。
2. 和好的面团松弛半个小时。
3. 松弛好的面团，揉匀后搓成长条，揪成大小一致的剂子，摁扁后用擀面杖擀成圆形薄面皮。
4. 擀好的面皮，放入适量调制好的馅料。
5. 包成自己喜欢的模样即可，依次包完所有的饺子。
6. 锅中倒入适量的清烧开后，放入包好的饺子，大火煮沸后，点少许清水，反复3次，看见所有的饺子都漂浮在水面上即可。
7. 鲜掉眉毛又营养的小海兔木耳韭菜鸡蛋饺子就出锅了，吃上一个真的是爽歪歪，一个人干掉一盘还没吃够。