鲫鱼腌制风干后还有营养。
因为里面包含有人体所需的各种维生素、蛋白质、微量元素及各种矿物质等。
腌制风干，鲫鱼里面的营养成分会流失一部分，因此营养价值没有新鲜的高，口感也差一点，但腌制风干后的鲫鱼还是有营养价值的。
可以吃，鲫鱼是可以吃的，鲫鱼是鱼类最好养殖的，而且它的肉质也是非常嫩的，营养价值也是非常高的，而且对孕妇下奶是有帮助的
鲫鱼腌咸鱼的方法有很多种，以下是一种常见的做法：
材料：
鲫鱼 5 条
盐适量
花椒适量
白酒适量
柠檬片适量
步骤：
鲫鱼洗净，去除鱼鳞、内脏和鱼鳃，用厨房纸巾擦干水分。
在鱼身上均匀地撒上一层盐，再加入适量的花椒和白酒，揉搓均匀，腌制 30 分钟。
将腌制好的鲫鱼放入保鲜袋中，加入柠檬片，密封保存，放入冰箱冷藏室腌制 2-3 天。
取出鲫鱼，用清水冲洗干净，去除多余的盐分和花椒，晾干水分。
将晾干的鲫鱼放入烤箱中，以 200°C 烤制 15-20 分钟，或放入平底锅中煎至两面金黄即可。