真的。
新鲜的、未经过硫磺熏蒸的白芷，可防止坛水腐化，植物不生花状态，故泡出来的泡菜脆嫩，白芷能解决泡菜生花问题。
四川泡菜坛子可以泡笋子。泡菜制作的关键是盐和时间，而泡笋和泡菜的原料与制作方法相似。在泡笋前，需要把笋子削皮，洗净切段，并放一定量的盐进行腌制发酵。
在这个过程中，盐会吸收水分，并与笋子中的糖分和微生物发生反应，产生美妙的味道。因此，四川泡菜坛子完全适合泡笋子。不过，不同的人口味和喜好会影响泡菜的口感和味道，因此可以根据自己的喜好适量调整盐的用量。
1、泡菜腌制时间久了尽量不要吃。
2、泡菜时间的延长，亚硝酸盐的含量逐渐下降，第6天时达到最低水平。时间久的泡菜并不安全。
3、数据表明，泡菜到了第10天，不采取合理的保藏方法，随着时间的延长，亚硝酸盐的含量会逐渐升高。同时泡菜的色、香、味会发生变化，原来的金黄色逐渐转变为黄褐色、褐色。原来的香酸味变为轻臭味，直至臭味。
4、吃泡菜最佳时间是6至10天。超过10天，应停止腌渍，并冷藏起来。泡菜的器皿要干净，不能沾油，以免霉菌滋生。泡菜的期间，出现白膜，说明霉菌生长过度