1.新鲜大蒜去除外皮，只留下两层，削去根部，保留完整的样子。
2.用清水把大蒜清洗干净。
3.找一个大盆倒入凉开水，撒上50克盐，把大蒜放进去腌24小时，去除辛辣味道，中间换1次水。
4.把浸泡好的大蒜头朝下放在铁网上控水，上面干了以后再翻过来晾直至晾干。
5.把醋放锅中倒入白糖小火慢煮，煮至锅中冒泡关火，放至冰凉。
6.玻璃瓶擦干，把晾干的蒜放入，再把放冷的糖醋水倒入，封上瓶口，放在阴凉处腌制1个月就可以食用了。
7.腌制好的糖蒜没有了大蒜的辛辣，反而是酸甜爽口，开胃解腻，咬上去嘎嘣脆。
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答案是；
用料
野蒜头 (去根须，清理干净） 500 克 左右的
食盐 8 克 的
白糖 150 克
白醋 150 克
饮用水 2 大勺
步骤 1
把野蒜的绿叶剪下丢弃，剥去比较硬的外层，剪去根须，洗净。
步骤 2
把野蒜头放置在一口深碗里，撒上食盐拌匀后静置20-30分钟。野蒜会释出苦涩的水，倒掉苦水后洗净沥干备用。
步骤 3
把两杯滚水倒入装有野蒜头的碗里，等1分钟后沥干备用。也可把野蒜入滚水里汆烫30秒取出沥干备用。
步骤 4
把糖、白醋和水装到一口干净消毒过的玻璃瓶里混匀。
步骤 5
把野蒜头加入糖醋水里，加盖密封放置到干爽阴凉处腌制一个月即可食用。