泡发一斤鱿鱼通常需要使用**5%的纯碱溶液**。
泡发鱿鱼时，使用纯碱可以帮助鱿鱼膨胀，使其变得柔软，同时也能去除一些异味。根据常用的泡发方法，可以按照以下步骤进行：
1. **调制纯碱溶液**：将纯碱与水按照1:2的比例混合，搅拌后得到5%的纯碱溶液。这意味着如果你有一斤（约450克）的鱿鱼，你需要大约90克的纯碱和180克的水来制作溶液。
2. **浸泡鱿鱼**：将鱿鱼放入纯碱溶液中浸泡。如果是干鱿鱼，可以先用冷水浸泡3小时，然后加入纯碱溶液继续浸泡3小时左右，直到鱿鱼胀足发好。
3. **清洗鱿鱼**：泡发好的鱿鱼需要用清水反复漂洗，以去除残留的碱味，直至清洗干净。
需要注意的是，使用纯碱泡发海鲜食品时，量的掌握很关键，过量可能会影响食品的口感和安全性。因此，建议严格按照比例调配，并在泡发后彻底清洗。此外，市场上也有预先泡发好的鱿鱼出售，如果对泡发过程不太熟悉，可以选择购买现成的产品以确保安全和方便。
一斤鱼肉大约等于450克，根据一般的烹饪比例，可以用大约150克面粉和5克盐来搭配。面粉可以用来裹鱼肉，起到保持鱼肉的鲜嫩口感的作用，盐可以提味增鲜。不过，实际使用的面粉和盐的比例还是可以根据具体的口味和个人喜好来进行调整，可以根据自己的口感需要来增减用量。同时，也可以尝试添加其他调料和香料来调配出更丰富的口味，比如混合一些黑胡椒、大葱、大蒜等，增加鱼肉的风味。
无法确定具体的转化比例，因为魔芋的比重、含水量等因素会对磨制后的魔芋豆腐重量产生影响。
但魔芋磨成魔芋浆后，一般需要经过脱水、加工等步骤才能制成魔芋豆腐。
同时，不同的制作工艺和原材料调配也会影响魔芋豆腐的产量。
总之，磨制魔芋后制作成魔芋豆腐的过程是个复杂的过程，需要考虑到多种因素。
此外，魔芋具有丰富的营养成分和药用价值，可在烹饪中充当减肥、降血脂、润肠等的食材，因此受到人们的喜爱。