广西野生甜菜实际上是一个比较广泛的称谓，因为甜菜在不同的地区和环境中可能会有不同的品种和表现形式。然而，通常来说，野生甜菜的学名与具体的植物分类相关。在广西，可能会存在一些特定的野生甜菜品种，其学名需要根据其植物学特征来确定。如果需要具体的学名，通常需要通过专业的植物分类学资料或咨询相关专家来获取。因此，无法直接给出一个具体的学名，因为这需要详细的植物分类学知识和实地调查。
广西的野生甜菜，其学名实际上是长蕊甜菜花，简称甜菜花。这是一种野菜，主要分布于广西和云南等地，当地人称作“巴贡”。
此外，还有另一种常见的甜菜，其学名为甘蓝菜，也被称为苤蓝、苣荬菜等，属于十字花科植物。这种甜菜在我国南北各地都有分布，是春季采摘的一种时令野菜。其茎和叶子都可以食用，富含丰富的维生素、矿物质和膳食纤维，口感独特，甜而不腻，清爽可口。
广西野荞苗酸是一种传统的广西特色腌制品，以野荞苗为主要原料，口感酸辣可口，非常受欢迎。以下是一种腌制广西野荞苗酸的方法：
材料：
野荞苗：500克
白醋：适量
食盐：适量
蒜瓣：适量
干辣椒：适量
白糖：适量
步骤：
野荞苗洗净，切成小段，放入大碗中。
加入适量的食盐，搅拌均匀，腌制10分钟左右，让野荞苗出水。
将腌制出的水分倒掉，用清水冲洗野荞苗，然后沥干水分。
蒜瓣剁碎，干辣椒剪成小段，放入碗中备用。
在碗中加入适量的白醋、白糖和食盐，搅拌均匀，直到糖和盐溶解。
将沥干水分的野荞苗放入碗中，加入蒜末和干辣椒段，搅拌均匀，确保每根野荞苗都均匀沾上调味料。
将腌制好的野荞苗放入密封容器中，放置在阴凉处，腌制1-2天即可食用。
注意事项：
野荞苗的腌制时间不宜过长，否则会影响口感和营养价值。
腌制过程中可以根据个人口味调整白醋、白糖和食盐的用量。
腌制好的野荞苗可以放在冰箱中保存，但建议尽快食用，以保持口感和新鲜度。
希望以上腌制广西野荞苗酸的方法能够帮助您制作出美味的腌制品。