如果是做馒头的发面饼，先用普通的酵母就可以，如果做面包要选用耐高糖的酵母，因为面包里含油含糖量都比较高，用普通的酵母发酵会受到影响，不到位。
应该是最传统的手工揉捏，和面搅拌是顺时针搅拌，这样和出来的面有筋道，口感更佳，切记和面最好用凉白开。
安琪酵母很好用的。它是酵母行业唯一国家科技进步奖获得者、上市公司。产品包括面用酵母及食品原料、酵母抽提物、酿酒酵母、营养酵母、饲用酵母、酶制剂等。