用到的材料
螺丝菜：1斤，醋：300克，糖：100克，食盐:5克，小辣椒：适量（根据自己喜好可以不放）
1.螺丝菜表面的沙土比较多，先用清水冲洗几遍。把沙土大致冲洗干净以后，放在水里，浸泡3-4个小时，在水里泡一泡沙土更容易洗下来。
2.浸泡好以后，用小刷子刷掉螺丝菜缝隙里的沙土，然后再彻底冲洗干净。
3.放在凉网上或者笼屉上，晾干水分，我一般凉一天，这些螺丝菜表皮有磨损，有些发黄，没有关系的，吃起来不影响口感。
4.晾干水分的螺丝菜，放入干净的容器里，倒醋，醋和螺丝菜大致齐平就可以了。
6.放白糖、盐，喜欢偏甜一些的朋友，可以多放一些糖，喜欢偏酸一些的可以多加一点醋，口味根据自己喜好适量增减。
7.盖上盖子，密封放置15天左右，就腌好了。糖一般四五天就融化了，温度低一些，糖融化的慢一些。醋和糖不仅是提味的，也是天然防腐剂，可以保存很长时间。腌好以后，用干净无油的筷子夹出来就可以吃了。
1.整地施肥
螺丝菜的环境适应力强，耐寒抗热，一般情况下极少有病虫害的危害，喜肥但怕涝，所以种植时宜选肥沃疏松的沙质土壤，最好选择在排灌方便的地区种植。在上年秋季时整地，将其翻耕，利用太阳暴晒，减少越冬病虫源，在每亩施入1500公斤的农家肥以及其他复合肥100公斤，种植当年早春将其耙细整平。
2.播种
在种植时根据当地气候、土壤情况选择品种，螺丝菜种植时选择的是块茎繁殖，播种时间一旦在化冻10~15cm时即可开沟点播。播种深度在5~7cm，不宜过深或过浅，控制株行距距在15×30-45cm，每穴播种1~2粒大小均匀、无病害、健壮的块茎，播种后覆土镇压即可。一般每亩控制在1~1.5株左右，用种量在100公斤左右。
3.田间管理
在出苗后要进行中耕除草，一为疏松土壤，促进根茎生长，二为避免杂草影响到幼苗生长，除草建议手动拔除，不要使用化学药剂，如果是大面积种植，可以使用危害小一点的药剂。还有适当的培育，以免匍匐茎裸露，在块茎膨大期，要停止中耕，以免伤害到块茎，另外如果植株生长过旺，要适当地修剪，抑制其生长。
4.肥水管理
在施足基肥后，后期追肥以速效氮肥为主，一般在5~6月每亩施入尿素10公斤，在7月在追施一次。而到了8月块茎膨大期，这时则要重施膨大肥，除了继续施用尿素外，还有施用磷钾肥，每亩施用磷酸二铵30公斤，以免植株早衰，加快块茎膨大。对于水分的管理比较简单，在干旱时浇水即可，但是进入伏天切忌灌大水，而在雨季及时排水防涝，以免烂根。
螺丝菜（又称螺丝椒或者螺丝瓜）即使有些许冻结，也是可以腌制的。在农业生产和加工中，经常会遇到需要处理冷冻或冷藏后的农产品的情况。冷冻并不会对腌制过程产生负面影响，只要在腌制前将螺丝菜充分解冻，并确保其在腌制过程中保持良好的卫生条件。
腌制螺丝菜的基本步骤如下：
1. 解冻：将冻结的螺丝菜放置在室温下自然解冻，或者放在冰箱的保鲜层加速解冻。
2. 清洗：解冻后，彻底清洗螺丝菜以去除表面的杂质和残留的农药。
3. 准备腌料：根据个人口味准备相应的腌料，常见的腌料包括食盐、糖、醋、蒜、姜、辣椒等。
4. 切割：将清洗干净的螺丝菜切成适当大小的段或片，便于腌制和食用。
5. 混合：将腌料与螺丝菜混合均匀，确保每一段螺丝菜都能裹上足够的腌料。
6. 腌制：将混合好的螺丝菜放入干净的容器中，密封并放置在阴凉处或冰箱中腌制。腌制时间根据个人口味和腌制方法的不同而有所差异。
7. 储存：腌制好的螺丝菜应存放在干净、密封的容器中，放入冰箱冷藏保存。