1、辣椒面适量，油适量，芝麻适量，盐适量，香味适量，花椒适量，八角适量，大葱适量，香菜适量。
2、辣椒面倒入碗中，加入白芝麻、盐适量，拌匀备用。
3、锅中加油，油5分热时，加入香叶、花椒、大葱、八角、香菜，然后慢煎。
4、闻到香味，配料煎至枯黄时，捞出配料。
5、将热油倒水辣椒面中，快速拌匀。
6、香辣好吃的辣椒油就制作成了。
1、加水稀释，可以降低辣度，但是要加入热水，若是冷水会难以煮开。
2、加入适量白砂糖即可降低辣度，但是要放入适量，若是放的过多也会影响火锅本身的口感。
3、加入萝卜、土豆、白菜等蔬菜或者多放入一些牛肉、鸡肉等，这样可以稀释火锅的辣度。
火锅辣酱的基本配料有豆瓣酱、花椒粉、蒜泥、姜泥、鸡精、盐和油。
具体调法可以先将少量的豆瓣酱和花椒粉混合，加入少量的姜泥、蒜泥和鸡精，拌匀之后逐渐加入适量的油和盐，搅拌均匀即可。根据个人口味可加入生抽、糖、味精等调味品。调制好的辣酱冷藏后口感更佳。建议调制时量少试味，根据个人口味适当调整配料比例，以达到适合自己的辣味程度。