下面是一些辨别方法：
1. 观察表面是否光滑，304钢铁表面光滑光亮无划痕。
2. 测量重量，304钢铁相对较重。
3. 检查铭牌，一般得厂家出厂时都会在产品上贴有相关铭牌，如果是正宗的304不锈钢产品，则铭牌上应该标有标准的合格认证标志。
4. 用强光灯照射产品，正宗的304不锈钢产品中所含的镍和铬元素含量高，光线直线透过产品的时候会发出光亮水波纹。
5. 用磁铁检测，正宗的304不锈钢是非磁性的，如果使用磁铁检测，可以用磁铁吸附假的不锈钢标识，而无法吸附真正的304不锈钢标识。
总之，要识别正宗的304不锈钢标识，可以通过多种方法进行检测，包括观察外观、测量重量、检查铭牌、用强光灯照射产品、用磁铁检测等。
正宗304不锈钢火锅放炭需要注意以下几个步骤：首先在火锅底部放一层均匀的薄木板或竹篮，然后铺上一层木炭，点燃后等待15-20分钟，再铺上1-2层木炭，逐层加高，使整个火锅均匀受热。炭火不宜太猛，需要适当调整火力，保持温度适中，以达到煮火锅的最佳状态。需要注意的是，火锅中的汤汁用完后，要及时加水，以保证火力不会不足。
先看有没有标识，如果有清晰的SUS304，虽然不能100%保证，但起码有保障多了，毕竟伪造这种标识风险还是很大的，厂家也怕担责！记住，像304#、S304这些都是假的！除了304DDQ，它是指深拉伸专用不锈钢牌号，这个可以放心。