首先，把苦瓜和西兰花洗净切成小块备用。热锅冷油，加入葱姜蒜爆香后加入苦瓜煸炒至熟并出水备用。
接着同样的方法加入西兰花煸炒至半熟后加入少许水，盖上锅盖焖煮1-2分钟至软熟。
最后将煮好的苦瓜和西兰花混合翻炒均匀加入盐、鸡精、胡椒粉等调味料即可。这道素炒苦瓜和西兰花既健康又美味，适合作为餐桌的素菜佳品。
1、备好食材；先将西兰花和圣女果用盐水浸泡10分钟，后与其它果蔬一起洗净，再将洗净的苦瓜、西兰花和胡萝卜切好备用
2、锅中倒入清水，加入1小勺食盐和几滴亚麻籽油；
3、大火煮开后，放入苦瓜和胡萝卜片，焯烫至断生变色，时间不超1分钟
4、用漏勺捞出放入冰水中激下，然后再取出抖干水分放到碗中；
5、用同样的方法，将西兰花也放入锅中焯烫断生；
6、看其变色后捞出至冰水盆中，迅速冷却后再捞出；
7、随后将焯烫过的苦瓜、胡萝卜、西兰花和圣女果，一起放至大碗中，淋上1汤匙亚麻籽油，将其拌匀装盘开吃
素炒茄子是一道简单又美味的家常菜，可以搭配多种食材和调味料来增添风味。以下是一些常见的搭配选项：
1. 蒜末：在炒茄子之前，先下锅爆香蒜末，可以增加菜肴的香气。
2. 生姜：与蒜末一起加入，可以去腥增香。
3. 辣椒：如果你喜欢吃辣，可以加入一些切片的红辣椒或青辣椒来提升菜肴的辣味。
4. 酱油：适量的酱油可以增加颜色和咸香味。
5. 醋：少许醋可以提鲜，使茄子的味道更加鲜美。
7. 花椒油：花椒油可以在最后出锅前淋上，增加麻香风味。
8. 葱花：撒上葱花作为点缀，增加色彩和香气。
9. 肉末或肉片：虽然叫素炒茄子，但你也可以加入肉末或肉片，如猪肉、牛肉或鸡肉，使其变成荤素搭配的菜肴。
10. 木耳或香菇：加入泡发好的木耳或香菇，增加口感和营养价值。
11. 豆腐：软豆腐或老豆腐切块与茄子一起炒，口感丰富。
12. 青椒：青椒切丝或切块与茄子一起炒，色彩鲜艳，口感爽脆。
13. 花生米：撒上一些炒熟的花生米，增加酥脆感。
14. 香菜：出锅前撒上香菜，增添清香。
15. 芝麻：撒上一些炒熟的白芝麻或黑芝麻，增加香味和美观。