陕西烩三鲜中的响皮，也被称为“炸猪肉皮”，其制作方法如下：
将肉皮放在65℃的温水中泡上一天，加适量碱使猪皮回软、发透，体积会膨大2倍以上。
将肉皮和油一起上火，开小火炸。当油温升到50℃时，将锅离开火眼，待油凉时继续用慢火炸。当锅中肉皮发涨鼓起时，将其迅速捞出。
捞出肉皮后，凉三五分钟将肉皮下锅再炸。随着油温的上升，用漏勺不断翻动，炸成黄灿灿、满是泡泡的样子，然后放在一旁待用。
请注意，炸响皮需要一定的技巧和经验，以确保制作出的响皮口感酥脆、味道鲜美。同时，在制作过程中要注意安全，避免油溅和烫伤。
陕西烧酒盘的做法一般如下：
1.准备食材：红薯粉条、豆腐、白菜、萝卜、木耳、五花肉和精瘦肉等。
2.制作熟肉：将五花肉和精瘦肉放入凉水锅中加热，去掉浮沫后，加入八角、桂皮、香叶、花椒等文火煮，七八分熟时加适量盐，煮熟后捞出备用。
3.制作腌肉汁：将醋、酱油、少量盐、干辣椒丝、葱、姜、蒜等放入碗内，浇上热油。
4.切片：将熟肉沥干后放进冰箱冷冻，15分钟后取出，将冻过的肉切成薄片，放进拌好的腌肉汁中。
5.拼盘：用油炸豆腐片、白菜片、萝卜、木耳、粉条搅拌制作成垫菜。在垫菜上面放一圈切好的五花肉和精瘦肉，一碟拼盘就组合而成。
6.淋汁：最后浇上剩余的腌肉汁，一道下酒菜便制作完成。