炒青绿茶起源于陕西汉中，是一种以鲜叶经过杀青、炒制、揉捻、干燥等加工工艺制成的绿茶。
汉中炒青绿茶以其独特的加工工艺和高品质闻名于世。其特点为：
1.干香浓郁。炒青绿茶在经过加工过程后，茶叶的香气很重，干茶散发出一股清香味，茶叶的花果香和自然芳香恰到好处，给人一种浓郁的感觉。
2.叶色翠绿。汉中炒青绿茶的叶色翠绿，色泽鲜明，清亮秀丽，充分说明了茶叶在加工过程中能保留其原有的色彩和养分。
3.汤色清亮。炒青绿茶冲泡后，泡出的茶汤色泽清亮透明，茶汤澄清明亮，汤色翠绿水澄如镜，晶莹透明。
4.滋味鲜爽。炒青绿茶具有清淡的口感，入口略带涩爽，香气芳香，回甘持久。
5.耐冲泡。汉中炒青绿茶具有良好的耐泡性，每泡的茶汤依旧鲜美，口感清新，茶香浓郁，茶味回甘。
汉中炒青是陕西汉中地区的一道传统名菜，以芥菜为主料，辅以蒜末、红油等调味，经过炒制而成。炒青的特点是鲜香爽口，口感清爽，微微带有辣味，十分开胃。这道菜用料简单、操作容易，但却需要严格掌握火候，因为过火会导致芥菜变黑而口感变差。汉中炒青的食材都来自于当地，具有地域特色和传统文化内涵，是汉中地区特有的美食，深受陕西及周边地区人民喜爱。