要关闭小米11 Ultra上的去电彩铃，可以按照以下步骤进行操作：

打开小米11 Ultra手机的“设置”应用。通常可以在手机主屏幕上找到该应用，或者通过应用程序列表找到它。

在设置应用中，向下滚动并找到“声音与振动”选项。这个选项可能位于“设备”或“系统与设备”部分下。

进入“声音与振动”选项后，继续向下滚动，直到找到“来电设置”或类似的选项。这个选项可能会因不同的MIUI版本而有所不同。

在“来电设置”中，您应该能够找到与彩铃或来电铃声相关的选项。可能有一个名为“去电彩铃”或“去电铃声”的选项。

点击该选项后，您可以选择关闭去电彩铃或将其更改为其他铃声。如果有一个开关按钮，请将其关闭即可。

请注意，具体的操作步骤可能会因MIUI版本或手机型号而略有不同。如果以上步骤未能解决问题，建议您查看小米11 Ultra的用户手册或在线教程，或联系小米客服以获取更准确的指导。

另外，关闭去电彩铃后，您的来电铃声将恢复为默认铃声或您之前设置的铃声。如果您想更改来电铃声，可以在“声音与振动”或“来电设置”中找到相关选项，并选择您喜欢的铃声。