地三鲜、水三鲜和素三鲜都是中国家常菜肴。地三鲜是指以土豆、茄子和青椒为主要材料烹制的菜肴，色香味俱佳；水三鲜则是指以辣椒和豆腐为主要材料，搭配时蔬和肉类烹制而成；素三鲜则是指不含肉类的蔬菜烹制，其味道美妙且营养丰富。这些传统菜肴在中国的各种餐厅和家庭中广受欢迎，因为它们带来了美味和健康的双重享受。无论是口味还是营养价值，这三种菜肴都是非常优秀的选择。
“地三鲜吃不惯五花肉翻面煎”这句话的意思是指当一个人习惯吃素或者少吃肉的时候，突然摄入过多的油脂食物会让他们感到不适或者消化不良。
因此，此时建议把五花肉切成薄片，在平底锅中用小火慢慢煎，等到五花肉片两面变色后再加入其他素菜，这样能够让五花肉的油脂慢慢释放出来，减少油脂的摄入量，同时也能使素菜更加入味。
地三鲜在衡水地区的叫法依然是“地三鲜”，但在当地可能有不同的做法和口味。地三鲜是一道经典的东北菜肴，主要以茄子、土豆和青椒为主料，味道鲜美，营养丰富。
在衡水地区，地三鲜的制作方法可能会有所不同。以下是衡水地三鲜的一种常见做法：
1. 准备好新鲜的茄子、土豆和青椒。将茄子切成滚刀块，土豆切成细条，青椒去籽切片。
2. 准备辅料：葱、姜、蒜切末，备用。
3. 热锅凉油，下入葱、姜、蒜爆香。
4. 加入茄子翻炒，待茄子表面微黄，加入土豆和青椒一起翻炒。
5. 加入适量的生抽、老抽、食盐、白糖、鸡精调味，翻炒均匀。
6. 最后加入蒜末，翻炒出锅。
这道地三鲜色香味俱佳，口感丰富。当然，不同地区的地三鲜可能有不同的做法和口味，您可以根据个人喜好进行调整。祝您烹饪愉快！