宁夏干捞面是一种源自中国宁夏回族自治区的特色面食，它的特点是面条劲道，调味香辣可口。以下是一种简化版的宁夏干捞面的做法：

**一、材料：**

1. 面条（最好选择筋道的干面或者手擀面）

2. 黄瓜一根

3. 胡萝卜半根

4. 豆芽适量

5. 蒜末适量

6. 香菜适量

7. 花生碎适量（可选）

8. 辣椒油适量

9. 酱油适量

10. 醋适量

11. 盐适量

12. 鸡精或味精适量（可选）

13. 芝麻酱适量（可选）

**二、做法：**

1. 准备面条：将面条按照包装上的说明煮至劲道，煮好后用冷水冲凉，沥干水分备用。

2. 蔬菜处理：黄瓜和胡萝卜切成丝，豆芽洗净备用。

3. 蒜末和香菜：准备适量的蒜末和香菜，根据个人口味调整用量。

4. 调味料准备：在一个大碗中，加入辣椒油、酱油、醋、盐和鸡精或味精，搅拌均匀。如果喜欢芝麻酱的口感，也可以加入适量的芝麻酱，用少量的热水调匀，使其成为流动的酱汁状。

5. 拌面：将煮好的面条放入调味料碗中，加入蒜末、黄瓜丝、胡萝卜丝和豆芽，然后快速拌匀，让面条均匀裹上调味料。

6. 装盘：将拌好的面条装盘，撒上香菜和花生碎增加香气和口感。

7. 享用：宁夏干捞面准备完成，可以享用了。

**三、注意事项：**

1. 煮面条时注意不要煮得太软，以免影响口感。

2. 冷水冲洗面条可以让面条更加劲道，也有助于降低面条的温度，防止面条粘连。

3. 调味料的比例可以根据个人口味进行调整，喜欢酸可以多加醋，喜欢辣可以多加辣椒油。

4. 如果喜欢吃热的，也可以将煮好的面条不用冷水冲凉，直接拌入调味料。

宁夏干捞面的关键在于调味料的调配和面条的劲道程度，可以根据自己的口味进行适当的调整。