稻香竹鼠是一道美味的野生山珍，一般是清蒸或煮汤食用较为常见，也可以用红烧或炖的方式烹制。
清蒸时要先清洗干净竹鼠，加入葱姜等调料，蒸制时间不宜过长以保持其鲜嫩口感；煮汤的话，可以加入鲜汤或清水，再加入枸杞、红枣等调味料，熬煮几个小时后即可享用。红烧或炖的时候可以加入豆豉、五香等调料让竹鼠更加入味。无论如何烹制，保证烹饪过程中竹鼠的肉质不要过于柴硬。
1、把竹鼠煺毛、开膛、掏净内脏，放入锅中加清水用猛火烧沸，改用文火堡至竹鼠皮下能插入筷子时捞起，用粗针插遍全身。
2、用白糖和醋抹于皮面。起油锅烧至九成热，将竹鼠入油锅炸至皮呈黄色，出锅。
3、倒出余油换以汤水，加入配料、调料，烧开，放进炸好的竹鼠，加盖焖至肉不韧。
4、锅内原汁勾芡淋于面上，加小麻油即成。
稻香米拌饭和米村拌饭是两种不同的拌饭菜品，它们在原料和口味上有一些区别：
1. 原料：稻香米拌饭通常以白米为主要原料，可以搭配各种蔬菜、肉类或海鲜作为配料。而米村拌饭则使用寿司米（即寿司醋调味的米饭）作为基础，常和海鲜、蔬菜、鱼子酱等搭配。
2. 调味：稻香米拌饭的调味相对简单，常用的调味料包括酱油、盐、糖、麻油等，可以根据个人口味调整。米村拌饭则会使用寿司醋来调味米饭，寿司醋通常由李锦记这类品牌生产，成分多样，包括白醋、糖、盐和味精等。
3. 口味：稻香米拌饭的口味较为传统，米饭本身略带甜味，配料可根据个人口味选择，可以清淡或稍微重口味。米村拌饭则具有日本料理的特色，米饭酸甜可口，配料通常以海鲜为主，味道鲜美且清爽。
总体来说，稻香米拌饭和米村拌饭在原料和调味上存在一些差异。稻香米拌饭更注重传统的中式口味，而米村拌饭则更具有日式寿司风格的口感。选择哪种拌饭取决于个人的喜好和口味偏好。