江西米酒见风倒可能有以下几个原因：
1. 酿造工艺：江西米酒的酿造工艺可能不够完善，导致其质量不稳定。酿造米酒需要控制好发酵的温度、时间和条件等因素，如果处理不当，可能会导致米酒质量不稳定，容易见风倒。
2. 储存条件：江西米酒在储存过程中，如果没有采取适当的保护措施，如避免阳光直射、防潮等，可能会受到外界环境的影响而变质。特别是在潮湿或高温环境下，米酒更容易受到损害。
3. 产品质量问题：部分江西米酒可能存在产品质量问题，如添加了不合格的原料或使用了劣质的发酵剂等。这些问题会直接影响到米酒的品质和稳定性。
为了避免江西米酒见风倒，建议您选择正规渠道购买，并注意储存条件和保质期。同时，在购买前可以咨询其他消费者的评价和经验，选择口碑好、信誉高的品牌和产品。
江西米酒后劲大的原因主要在于制作工艺和所选用的原材料。江西米酒采用高温长时间蒸馏技术，将大米、黄酒曲、清水混合发酵后，经过多次蒸馏而成。
这种蒸馏方式使得酒中的乙醇含量较高，同时保留了大量的香味和味道成分，因此在饮用时会感觉后劲甚至难以承受。
此外，江西米酒中所含的黄酒曲也具有口感醇厚、味道浓郁的特点，进一步增加了后劲的感受。因此，在饮用江西米酒时需适度饮用，以避免过度饮用对身体造成损害。