腊肠风干一般来说，最少要七天，不过时间长一点更好。视各地情况不等，如果阳光好或者风也比较大的话，天天晒天天吹，七八天也就干了，就可以吃啦！
腊肠风干大约7-10天时间左右。挂在干燥通风阴凉处，不要太阳晒，2个星期左右就可以了。时间不能太长，否则会太干，干过头就咬不动了，腊肠最好挂在阴面的阳台，窗户开一个大缝，关上阳台门，7-10天左右就已经可以吃了。
腊肠通常在冬季或者寒冷的季节进行熏制。因为在低温环境下，熏制的效果会更好，而且在寒冷季节熏制的腊肠更容易保存和储存。在熏制腊肠的过程中，要选择干燥通风的环境，并且控制好熏制的温度和时间，通常需要持续数天到数周不等。熏制的过程中，腊肠会渐渐变得香气十足，口感鲜美，并且持久保存。因此，冬季熏制的腊肠往往更加美味可口。