宽面刷通常使用的油是烹饪常用的食用油，常见的有植物油（如大豆油、花生油、菜籽油）、橄榄油、芝麻油等。根据个人的口味喜好和健康考虑，可以选择适合自己的食用油来进行烹饪或烤制食物。
煮宽面要用热水下锅。
1. 在煮面的时候，加入适量的食用油，可以减少宽面粘在一起的可能性。
2. 冷水加热，慢慢逐渐加温，当水沸腾时再把宽面投入，可以保证宽面在烹饪过程中不会粘在一起；
3. 加入少量的盐、糖、味精以及葱姜末等调料，有利于宽面煮熟后不粘在一起。
宽额鳢适宜养在直径至少50cm的深水池中，水温维持在24-28℃，PH在6.0-7.5之间，且水质应保持清洁，可以通过滤材和换水来达到。饲料方面，可选择虫类、小鱼、虾类等自然食物或购买市面上的专门鱼类食料。因其较为凶猛，搭配饲养时需避免和大小差异悬殊的鱼类混养，保证宽额鳢的生存质量。