甜菜根是富含硝酸盐的一种蔬菜，其所含的硝酸盐含量因品种、生长环境以及栽培方法等因素而有所差异。一般来说，甜菜根中约含有150-500ppm（平均值为300ppm）的硝酸盐。而甜菜根粉的硝酸盐含量则可能因生产厂家和加工方式不同而有所差异，但一般来说，甜菜根粉中的硝酸盐含量会比新鲜的甜菜根略低。硝酸盐在适量范围内对人体是有益的，但若摄入过量，则可能会对健康产生负面影响，因此应适量摄入。
甜菜根还可以叫做红甜菜，甜菜根里面含有纤维碳水化合物以及水分，里面的卡路里含量比较低，含有比较丰富的碳水化合物，矿物质，维生素以及其他植物化合物，对于人体健康还是非常有帮助的。
将甜菜根去皮切细条
步骤 2
用果语原汁机直接摇出汁，原汁机可以做到汁渣分离，甜菜根渣也不能浪费，直接加鸡蛋，面粉和少许盐可以做烙饼。
步骤 3
我用九阳的电动面条机直接做出来，颜色真的好美腻！面粉和汁的比例是200克：70克
步骤 4
配上本地的肉饼，伴上蒜蓉和香菜就是一碗有特色的面啦！