猪蹄用刀分开的方法：
1. **用锤子砸碎猪蹄，然后就可以用刀分割**。这种方法需要注意保护好锤子，不要受伤。
2. **用火加热刀后切入，使猪毛松动**。猪蹄在高温下切的一面，毛很容易被刀切断，然后再处理另一面即可。
3. **用菜刀倾斜着对猪蹄进行切割**。这种方法需要一定的技巧，要一手拿稳刀，一手稳住猪蹄。
步骤1
猪脚猪耳朵处理干净，冷水下锅加姜片，花椒，料酒煮出血沫。再冲洗干净。料包泡水，加入姜片煮开。
步骤 2
锅里放油，下糖炒出焦糖色。和猪脚一起倒入卤水汤料。
步骤 3
我这里四十五分钟后加入猪耳朵。焖煮30分钟后放盐调味，然后继续焖煮30分钟。筷子能插透猪耳朵其实就熟了。
喜欢软糯的可以延长卤煮时间，喜欢筋道的可以适当缩短时间。
步骤 4
第二天早上的样子。很入味了，可以直接吃，也可以烤个脆皮。
猪蹄用火烧和不烧有一些区别。
1. 火烧猪蹄：火烧猪蹄是指在烹制过程中，先利用火焰将猪蹄表面烧烤，以使皮表面变得脆硬和金黄色。这样做的目的是使皮层更加美味和口感更好。火烧猪蹄通常需要一定的火候控制，以避免烤糊或烤焦。
2. 不烧猪蹄：不烧猪蹄是指在烹制过程中不使用火焰烧烤猪蹄表面。这样做的猪蹄会更加保持原汁原味，肉质更加嫩滑。不烧猪蹄通常需要在炖煮或炸制过程中进行，以使肉质更加软烂。