根本原因就是消费市场有需求，人们对桃胶的需求量持续上涨，供需关系不平衡导致价格上涨。而人们购买桃胶用处主要有两大作用：一是用来烹调食物，桃胶能用来做食物，比如枸杞桃胶粥等；二是调理身体，桃胶中含有大量人体需要的营养物质，比如常见的多糖、氨基酸等，能调养身体。结合桃胶用途来看，国内的桃胶消费者大都是女性群体，深得女性的喜欢。
在制作过程中，桃胶通常需要经过加工烹饪才能达到食用标准。要是生吃桃胶，由于其未经处理，存在细菌或其他微生物，容易引起消化问题。
同一时候，烹饪过程也有助于桃胶释放出更多的营养成分，并提高口感和风味。
1、泡了一天一晚的桃胶已经泡发得很好了，但是杂质很多。先把看起来很干净的大块桃胶挑出来放在滤网里。
2、旁边用两个碗分别装上两碗清水。挑出来的先在第一碗清水里洗干净，再放到另一个装水的碗中。一直按照这个程序来，洗桃胶的水洗几次脏了就要换水。特别脏的可以用镊子捏出来，我基本不用，因为泡一天一夜的桃胶杂质已经都泡出来了，我要做的事就是把杂质和桃胶分开，用这个滤网特别好用
3、按照这个程序一遍洗出来的桃胶已经很干净，再洗一遍就可以了。
4、清洗干净的桃胶。
5、将桃胶倒进养生壶加水，调到甜品档开始炖。
6、一小包红枣洗净备用。
7、等桃胶熬到剩15分钟的时候加入红枣，这个也是根据每个人的口味，我不喜欢红枣炖得特别烂，所以选择剩15分钟的时候加。如果喜欢红枣炖得很软烂的口感，可以和桃胶一起加。
时间到就可以盛10
晶莹剔透、软糯香甜的红枣桃胶羹