制作步骤
1
准备好食材
2
五花肉洗净切方块，鳗鱼去头去肚，洗净切寸段，霉干菜洗净用清水浸泡一下。
3
锅里油热，放下姜片，五花肉煸炒至转色.
4
放料酒，清水，糖，八角，蒜头，酱油.
5
大火煮开，小火20分钟.
6
放入霉干菜，煸匀，
7
小火30分钟.
8
取砂锅，放入五花肉与霉干菜.
9
放入海鳗鱼
10
加些鲜抽，糖，煮开，小火焖20分钟。
11
加盐，鸡精，煮5分钟，撒些葱花即可。
做法如下：
准备食材：鳗鱼、姜汁、食盐、味精、薯粉。
将鳗鱼剁碎，加入姜汁、食盐、味精，捣成鱼泥，调进薯粉。
用小火，倒入适量油，放姜片爆香，然后放葱段炒香，再放西红柿炒出香味，最后放鳗鱼滑翻炒几下加热水，差不多莫过食材。
加入食盐、白醋、盖上锅盖煮3分钟，加糖、味精、料酒，出锅前尝下味道即可。
鳗鱼炖汤的时间因鳗鱼的种类和大小、火候大小以及个人口感的偏好而有所不同。
一般来说，鳗鱼需要炖煮的时间在20到40分钟之间。对于较小的鳗鱼或者希望保持鱼肉嫩滑的口感，炖煮时间可能会短一些，大约20分钟左右。而对于较大的鳗鱼或者希望鱼肉更加熟烂，炖煮时间可能会长一些，但通常不建议超过40分钟，以免鱼肉过熟影响口感。
在炖煮过程中，可以根据个人口感喜好调整火候大小。一般来说，开始时可以用大火将汤烧开，然后转小火慢慢炖煮，这样可以使鳗鱼更加入味，汤也更加鲜美。
同时，在炖煮过程中还可以根据个人口味加入一些调料和配菜，如姜片、葱段、枸杞、当归等，增加汤的口感和营养价值。
总之，鳗鱼炖汤的时间需要根据具体情况而定，建议在炖煮过程中随时观察汤和鱼的状态，根据个人口感喜好进行调整。