主料
鸭肉1/4只约700克
茶树菇30克
花菇5颗
辅料
生姜7片
枸杞子10g
米酒4勺
盐1匙
1.茶树菇用温水浸泡10分钟，洗净杂渍，剪除老根，沥干备用。
2.花菇洗净表面，伞朵朝下，用温水浸泡3小时以上，充分激发它自身的醇厚香味。（临时使用我要半小时以上），有老根的也要剪除。
3.浸泡菇的同时，将鸭肉剁块，冲洗干净。
4.洗净的鸭肉凉水下锅，加2勺米酒，煮沸腾后关火，用温水洗干净备用。
5.把鸭肉、茶树菇、花菇、花菇汤、姜片一起放入砂锅，用凉水或温水，加2勺米酒，开大火，煮沸腾，撇去浮沫，再转小火，慢炖90分钟。
6.开盖，用汤勺撇去浮油，放入枸杞子，小火炖10分钟。
7.加盐调味，起锅，盛汤，闭上眼睛享受美味吧。
关键2扇贝裙煨制时姜味要浓，目的是让姜味充分进入贝裙，两种食材双重口味。
初加工茶树菇500克撕成细丝，放入烧至六成热的油锅内炸干水分捞出;扇贝裙50克放入高汤煨熟。
5-20分钟。
当煲新鲜的茶树菇时，只需要5-10分钟即可煲熟；当选择煲干茶树菇的时候，是需要15-20分钟的时间才能彻底煲熟的。在储存茶树菇的时候，要把茶树菇放到低温干燥透风的地方进行储存，同时也需要用口袋装起来密封好。