小酱菜的腌制方法有很多种，以下提供三种方法：
方法一：酱八宝菜
1.将黄瓜、藕、豆角、红豆、花生米、栗子仁、核桃仁、杏仁等原料腌制好。
2.将腌制好的原料加工成大小均等的外形混合在一起。
3.用水泡出部分咸味后捞出晾干。
4.装入布袋入缸，缸中放黄酱、糖色酱油每天搅拌1次，5-7天后即成。
方法二：酱黄瓜
1.将黄瓜洗净后沥干水分，切开成两条（也可不切开）加粗盐拌匀压实，面上用干净大石块压住。
2.腌制3-4天后，将黄瓜捞出沥干盐水。
3.将腌缸洗净擦干，倒入沥干的黄瓜加甜面酱拌匀，盖好缸盖酱制10天即可食用。
方法三：酱莴笋
1.肥大嫩莴笋3000克，食盐50克，豆瓣酱150克。
2.将独特瓜洗净，沥干水分，须长剖开成两条（也可不切开）加粗盐拌匀压实，面上用干净大石块压住。 腌制3-4天后，将黄瓜捞出，沥干盐水。
3.将腌缸洗净擦干，倒入沥干的黄瓜加甜面酱拌匀，盖好缸盖酱制10天即可食用。
以上就是小酱菜的三种腌制方法，可以根据自己的口味和喜好来选择适合自己的方法进行腌制。
烤小酥馒头的步骤如下：
1. 预热烤箱至180度。
2. 将小酥馒头均匀地摆放在烤盘上，注意留一定的间距，以免烤制过程中粘连在一起。
3. 将烤盘放入预热好的烤箱中，中层位置，烤制约15-20分钟，期间可以适时翻动一下馒头，使其受热更均匀。
4. 观察馒头表面颜色变化，当表面呈金黄色时，表示已经烤熟。如果喜欢口感稍微酥脆一些的，可以适当延长烤制时间。
5. 取出烤好的小酥馒头，放在通风处晾凉，以免烫手。
6. 待馒头完全冷却后，即可食用或包装保存。
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