关于江豆放什么容易糊烂，姜豆放上点食用碱容易混烂，但豆的香味会减少，实际，江豆放在电饭锅里半个小时就煮好，如果提前泡上，开锅停十分钟就烂。
两者区别为来源不同。江豆来源于豆科植物 中国豆或黑眼豆。赤小豆是指红小豆。来源于豆科豇豆属一年生半缠绕草本植物。
豆腐乳是中华美食中千年独有的“精灵”，是中国流传数千年的特色传统民间美食，北魏时期已经有了腐乳的做法。
江豆腐以霉菌发酵，加盐或者酒糟腌制，大量的微生物激发出豆腐的活力，造就了风味独特的“中国芝士”。