1.先用清水清洗柑桔；
2.放到沸水里面稍微烫一下，这样可以去除涩味；
3.将柑橘抹干，平放於太阳下晒至微微皱皮；
4.预备透明高身阔口玻璃樽，樽内必须清洁干爽无油份；
5.再根据樽身容量，预备粗盐数包；
6.先倒入粗盐，直至覆盖整个樽底，约0.5cm厚；
7.先平放一层柑桔，然后落一层粗盐至覆盖第一层柑桔；
8.余此类推，直至放到樽颈位置；
9.将樽盖扭紧，不可漏气；
10.将整樽柑桔存放在阴凉处，腌制一年；
11.取用时必需使用干净匙羹，用后将樽盖扭紧，继续存放于阴凉处。
1.
在烹饪之前,将鱼放在食醋里浸泡几分钟,然后沥干。这样不但能去除腥味,而且还更加脆,嫩,吃起来更爽口。
2.
第二种方法是用白酒。将鱼等腥味食物切碎之后,放在容器里,让后倒入适量白酒,腌制20分钟左右再烹饪,腥味就没有了。
3.
去除手上的腥味。有点海鲜,如螃蟹,虾,吃的过程中要用手拿,于是免不了手上会沾上腥味。怎么办呢?用酒滴几滴在手心,然后相互揉搓,再用清水冲洗,腥味立减。
原料：猪排骨，花椒，香叶，八角，盐，料酒。
步骤：
1.将花椒，香叶，八角和盐放入铁锅中炒热，做成腌料；
2.在猪排骨上放入适量料酒，将炒热的腌料与猪排骨混合，拌匀，装盒放入冰箱腌制24小时，依据个人口味，放入适量盐；
3.到24小时之后，将腌料从猪排骨上清除；
4.把猪排骨放到入锅中，待水沸腾以后蒸20到30分钟即可。