潮汕地都咸菜比较正宗的有永相惜澄海酸菜地都咸菜和伟顺地都咸菜。
潮汕杂咸主要有三大类，第一类是咸菜，即用食盐等调味料腌渍后的蔬菜或水果，最具代表性的是菜脯（萝卜干）、咸菜（腌芥菜）、咸梅、乌橄榄和咸"橄榄糁"等。第二类是酱菜，较著名的有乌橄榄菜、酱姜、酱瓜、香菜心、糖醋藠头、贡菜、南姜贡腐等。第三类是小海鲜，最出名的是咸鱼、鱼饭、生腌蟹、腌虾姑、腌蟟蛁（小刀蛏）、钱螺醢（黄泥螺）、腌蚝（牡蛎）等。
1.粘米粉加适量温水调匀，静置一会儿，如果分层水太多，就说明调稀了。量我没有称，自己估摸着吧，网上有比例说是粉和水比例为1:2，大家试看看吧。静置浆的时候就可以准备料了。
2.这个是干葱头，也叫紫葱头，没有的话用葱应该也可以，就是味道不够地道。
3.萝卜干剁碎。买的萝卜干要洗一下，很脏的。如果太咸也要泡一下水。
4.锅里下油，加葱末炒香，加肉丁、萝卜干炒至出香味，葱焦黄即可。也可以加自己喜欢的任何调料，虾米、香菇丁等。
5.水开了再把米浆倒入刷了油的碗内下锅蒸熟。我用的是蛋挞模，哈哈！蒸出来的碗粿很迷你哦。
6.蒸完加炒制好的料就可以开吃啦！
潮汕的坐大位礼仪是指在潮汕地区（广东省汕头、汕尾、潮州等地）传统文化中，家族中年长者在特定场合或特殊时刻升坐至主位的一种仪式。以下是潮汕坐大位的一般礼仪：
准备：在举行坐大位的仪式前，家族成员会提前准备好场所和相关物品，如宴席、座椅、祭品等。
家族成员集结：亲友们按照亲疏关系和辈分顺序，依次到达场地并入座。年长者通常会坐在主位的附近。
行礼：当主位空缺时，家族成员会有序起立，向年长者行礼，并表示对其尊敬和祝福。这种