塔城风干牛肉的腌制通常使用盐、花椒、香草等多种香料。具体盐量的使用因牛肉的重量、腌制方式和地域口味差异而有所不同。一般情况下，每100公斤牛肉约需使用5-8公斤盐。如果采用干腌法，盐量可适当增加。腌制过程中，盐不仅可以起到调味作用，还可以抑制细菌生长，防止牛肉变质。
塔城额敏山花节通常在每年的5月份举行。这个节日是为了发展旅游业，主打野生芍药，芍药在每年五月上旬盛开，蔓延成红色花海，因仅有十来天的花期，又是自然野生，分外吸人眼球。以上信息仅供参考，如有需要，建议您查询官方信息。
塔城风干牛肉以牛腿部位最为著名，这部位肉质细嫩、多汁，脂肪分布适中，口感更丰富。牛腿部位肌肉纤维较细腻，经过风干后能更好地保留肉质原汁原味。此外，牛腿部位肉中还含有丰富的蛋白质和微量元素，营养丰富，有助于增强体力和免疫力。
因此，塔城风干牛肉中的牛腿部位不仅口感上更佳，而且营养价值较高，是最值得推荐的部位。