因为土豆中含有一种多元酚类的单宁物质，单宁在酶的作用下，极易被空气氧化而生成褐色，称为酶褐变，所以隔夜的土豆会变黑。
为了避免单宁物质遇空气氧化，建议将切好的土豆、藕放在清水或淡盐水中泡，使之与空气隔绝，就不会变色了。
当茄子、苹果、土豆等削好皮或切开后放置一会儿，切口面的颜色就会由浅变深，最后变成褐色。
发生色变反应主要是这些植物体内存在着酚类化合物。
1. 首先，你需要有一片新鲜的吐司。如果你的吐司是刚烤好的，那么最好让它冷却一下，这样切片会更容易。
2. 将吐司切成你想要的大小和形状。你可以选择切成小块，也可以选择切成大块，这完全取决于你的个人喜好。
3. 将切好的吐司放入一个密封的容器中。你可以使用玻璃罐、塑料盒或者任何其他可以密封的容器。
4. 在吐司上撒上你喜欢的任何配料。这可以是果酱、黄油、花生酱、奶酪，或者是任何你喜欢的东西。你也可以选择什么都不加，直接吃原味的吐司。
5. 将装有吐司的容器放入冰箱中冷藏过夜。这样可以让吐司吸收所有的配料的味道，变得更加美味。
6. 第二天早上，你就可以享用你的隔夜吐司了。你可以直接从冰箱中拿出来吃，也可以加热一下再吃。
这就是隔夜吐司的做法，非常简单吧！而且这样做的好处是，你可以在前一天晚上就准备好早餐，第二天早上就可以快速地享用美味的早餐了。
要加热隔夜大虾，可以选择微波炉、煎锅或烤箱来加热。如果使用微波炉，将大虾放在微波安全的容器中，加盖，然后以中等至高的火力加热1-2分钟即可。
如果用煎锅，可以在锅中加入一点油，以中火煎烤2-3分钟，直到大虾变热。
在烤箱中，将大虾放在烤盘上，在350°F/175°C预热的烤箱中加热5-7分钟。加热后记得享用美味的大虾！