豆腐脑是一种营养丰富的食品，制作起来简单易行。一般来讲，一斤豆腐脑的配方比例是：豆浆粉200克、水600克、食盐适量。将豆浆粉、水和盐充分混合搅拌，然后将混合物倒入已经烧开的锅中，不停地搅拌。煮到混合物成形状稠密的豆腐脑即可。根据口味的不同，还可以加入一些调料，如葱花、酱油等，使其更加美味可口。
一斤豆腐脑的配方比例因地区、口味和制作方式而异。下面是一个比较常见的配方比例： 黄豆 100 克 水 1000 毫升 内酯 3 克
制作方法：
黄豆提前浸泡 8 小时以上，捞出沥干水分备用。
将黄豆和 1000 毫升水放入搅拌机中打成豆浆，用纱布过滤掉豆渣。
将豆浆倒入锅中，大火煮沸后转小火煮 5 分钟左右，直至豆浆完全熟透。
内酯用少量温水化开，倒入熟豆浆中，搅拌均匀，盖上锅盖静置 15 分钟左右，直至豆浆凝固。
将凝固好的豆腐脑用勺子舀入碗中，即可享用。
1斤豆放食盐6到7克。即用大拇指盖那么大的小勺，一勺盐的量。如果温度高也可以放多一点，例如1两等。豆豉是中国传统特色发酵豆制品调味料。豆豉以黑豆或黄豆为主要原料，利用毛霉、曲霉或者细菌蛋白酶的作用，分解大豆蛋白质，达到一定程度时，用加盐、加酒、干燥等方法，抑制酶的活力，延缓发酵过程而制成。