蝴蝶T05硬度比希格玛3胶皮高。
原因是，硬度是指材料抵抗外力的能力，一般硬度高的材料会更加耐磨损和耐用。
而蝴蝶T05胶皮采用了天然橡胶，经过多次高温加压和挤压等工艺处理，因此硬度更高。
而希格玛3胶皮则采用了合成橡胶，并且加工方式不同，所以硬度相对较低。
此外，硬度虽然是影响球拍特性的一个因素，但并不是唯一的因素。
希格玛3胶皮硬度比蝴蝶T05稍硬。
因为希格玛3胶皮的硬度为43度，而蝴蝶T05的硬度为36度，硬度越高反弹力越小，所以希格玛3胶皮的球速稍微慢一些，但可以提供更好的控制力和旋转。
另外，希格玛3胶皮的弧线比蝴蝶T05更弯，适合偏防守型的球员使用，而蝴蝶T05则更适合攻击型球员使用，因为它可以提供更大的反弹力和速度。
骄猛XIOM 西格玛3（Sigma III）属于中硬度系列的套胶，其海绵硬度为45度。而蝴蝶牌T05是一种经典的高性能乒乓球胶皮，其海绵硬度为36度。
因此，从硬度上来说，希格玛3的胶皮硬度比蝴蝶T05略高一些。不过，选择哪款胶皮还需要考虑其他因素，例如自身技术特点和个人喜好等因素。