烫面和发面混合做烧饼有很多好处。
有好处解释首先，烫面可以让面筋更加柔软易于搓制，还能提高面团的韧性；其次，发面则能使面饼口感更加松软，更加顺口；最后，混合烫面和发面还能提高烧饼的香味和口感，整个烧饼更加美味可口。
例如，烫面可以让包子和馒头更容易发酵；而在做油条时，烫面可以增加油条的韧性；在蛋糕等烘培食品中，使用发面则可以让烘焙出来的食品更加松软。
因此，烫面和发面的混合使用在烹饪中有着广泛的应用。
不能加。烫面粉如果加淀粉和面，不容易发酵。做的包子皮会发硬，包子看起来不松软，也不好看。最好不要加淀粉，用发酵粉和面，发酵后，做出的包子好看又好吃。
烫面和蒸干面粉并不完全相同。烫面是将面粉倒入沸水中加热，然后用筷子搅拌，直到变成面团后取出，再进行擀面的制作工艺。而蒸干面粉是将面粉蒸熟后，再进行加工制作成面条。两者的加工工艺不同，因此产生的口感和质地也有所不同。
烫面的口感比较柔软，适宜烩面和拌面的制作，而蒸干面比较筋道，更适合制作干拌面和凉皮等。总之，虽然两者都是制作面食的基本工艺，但在细节和口感上还是有些许差别。