猪大肠料汁的味道清爽爽口，调制时需要准备醋、姜、蒜、盐、香油、辣椒油等调味品。
首先将猪大肠切成薄片，焯水去腥后备用。
然后将蒜末、姜末炒香放入切好的猪大肠中，调入适量醋、盐、糖调味，搅拌均匀，加入香油和辣椒油提味，最后撒上少量葱花即成。根据个人口味可以适当增减调味品的用量，做出来的料汁味道更加符合自己的口味。
1. 煮猪大肠用的大料是八角、草果、花椒。 煮猪大肠之前，要用清水将猪大肠清洗干净，可以将大肠翻过来，把里面的油及脏东西全部摘干净，之后用高压锅煮猪大肠。
2. 如果用清水洗不干净，可以在水中加些食醋，搓揉几遍，再用清水冲洗数次即可。
猪大肠料汁的调制需要注意调味料的比例和调制的方法。
首先，将煮熟的猪大肠切成小块备用。
接着，将酱油、料酒、盐、糖等调味料按比例混合，放入碗中拌匀备用。
然后，将熟油烧热倒入碗中搅拌均匀，再将调味料倒入猪大肠上，撒上葱末、姜末、辣椒粉等装饰即可享用。
最后，可以根据个人口味再加几滴醋或者花椒粉，使味道更加浓郁。