用料：
鱼丸，牛肉，地瓜粉，盐，味精，白胡椒粉麻油，料酒，醋，香菜，葱
做法：
1：锅内放些水，下鱼丸，先煮开！多煮会儿，鱼丸熟了
2：牛肉切大一点的肉丁，用开水滤过，捞出，水份晾干些，放地瓜粉裹，然后下锅，和鱼丸一起煮
3：然后添加调料，盐，料酒，麻油，醋，白胡椒粉！
4：等牛肉煮开了，下味精，然后就可以关火
制作牛肉丸的配料有：牛肉、冰块、红薯淀粉/土豆淀粉、鸡蛋、盐、白糖、小苏打、蚝油、玉米油、香油、黑胡椒粉。
制作方法如下：
买回来的牛肉把筋膜处理掉，切成小块放在清水里浸泡出血水；前腿后腿肉都可以，最好买筋膜少的肉。
浸泡期间多换几次清水，牛肉变得发白，捞出来清洗干净，放在破壁机里，加入冰块搅打。
肉打得越细腻越好，打好的牛肉放在搅拌桶里，加入剩余的冰块，先开低速搅拌，再转中高速搅打至上劲。
然后加入2个鸡蛋、土豆/红薯淀粉、盐、小苏打、白糖继续搅打至完全吸收。
把玉米油、蚝油,香油、胡椒粉混合拌均匀加进去，继续搅打至完全吸收。
最后的肉泥是这样特别有弹性，挂在刮刀上也不会轻易掉下来，这样的肉泥就可以了。
打好的肉泥放在大盆里，密封放在冰箱冷藏腌渍2～3个小时左右。
接下来挤肉丸，挤肉丸的同时别忘记把水烧上，用虎口挤出肉丸，勺子刮下来。
锅中的水烧至有密集的小泡泡就可以，关火把肉丸一个个挤进去。
全部挤完之后,开最小火慢慢煮。
期间不要动丸子,等到丸子定型之后轻轻滑动,煮至丸子内部变色就可以了。
捞出来放在冰水盆里,冰水冲洗几次,这样肉丸更Q弹。
一次可以多做一点,密封放在冰箱冷冻起来,冬天做肉丸汤或是刷火锅,好吃又方便,无添加吃得更放心。
希望上述信息能帮助到您！
牛肉丸：
材料：
- 牛肉糜：300克
- 洋葱：1/2个，切碎
- 大蒜：2瓣，切碎
- 姜末：1茶匙
- 鸡蛋：1个
- 面包糠：适量
- 生抽：1汤匙
- 盐和胡椒粉：适量
- 香菜（可选）：适量，切碎
步骤：
1. 在一个大碗中，将牛肉糜、洋葱、大蒜、姜末、鸡蛋、面包糠、生抽、盐和胡椒粉放在一起，搅拌均匀，直到混合均匀。
2. 取适量的牛肉糜，搓成小圆球状的丸子。可用湿手搓丸子以避免粘手。
3. 将丸子放在蒸锅或蒸盘上，用中火蒸12-15分钟，直到丸子熟透。
鱼丸：
材料：
- 鱼肉糜（例如鲐鱼肉或鲈鱼肉）：300克
- 虾仁：100克，剁碎
- 葱末：2汤匙
- 姜末：1茶匙
- 蒜末：1茶匙
- 鸡蛋：1个
- 面粉：适量
- 盐和胡椒粉：适量
- 蚝油：2汤匙
- 香菜（可选）：适量，切碎
步骤：
1. 在一个大碗中，将鱼肉糜、虾仁、葱末、姜末、蒜末、鸡蛋、面粉、盐、胡椒粉和蚝油放在一起，搅拌均匀，直到混合均匀。
2. 取适量的鱼肉糜，搓成小圆球状的丸子。
3. 将丸子放在煮沸的水中，煮到丸子浮起并煮熟，大约需要3-5分钟。
4. 可以撒上香菜作为装饰，享用时可以搭配喜欢的酱料或汤。
这是牛肉丸和鱼丸的两种常见家常做法，你可以根据个人口味的喜好进行调整。在制作过程中，请注意食材的新鲜度和健康与安全的食品处理规范。