1、菜苔的花能吃。
2、菜苔开花后还是可以吃的，并不会产生毒素，对于人体也不会产生伤害。菜苔花性温和，且味道很清香，含有多种营养物质，是属于营养价值很高的食材。菜苔开花了虽然可以吃，但是开花就说明它已经变老了，里面会出现老筋，导致吃起来口感不好。
菜籽油的味道之所以较大，主要是因为其含有一定量的芥子甙，这是一种能产生特殊气味的化合物。
在烹饪过程中，尤其是高温加热如蒸炒时，这些化合物会释放出来，导致菜籽油散发出独特的辛辣和刺激性的味道。
此外，硫苷降解产物也是造成菜籽油气味的一个重要因素，它是十字花科类植物特有的风味物质，也是菜籽油具有独特风味的原因之一。
因此，菜籽油在高温下使用时，可能会有轻微的辛辣或刺激性的气味