潮州萝卜干，也被称为菜脯，是潮汕地区一种非常传统且独特的腌制食品。首先，需要选取优质的白萝卜，将其洗净并切成半圆形。然后，将切面均匀地涂上粗盐，将涂盐的萝卜叠放在事先挖好的地洞里，用干衣服覆盖并压上大石头过夜放水。经过一夜的压制后，萝卜表皮开始变得有些干燥，此时就需要将其放置在阳光直射的地方进行晒干。在夜晚时，再次涂抹粗盐并压好，如此反复半个月后，潮州萝卜干（菜脯）就可以食用了。
这种萝卜干的吃法多样，最常见的就是煎蛋、熬汤等。由于其咸香可口，可以开胃消食，深受大家的喜爱。值得一提的是，制作和保存过程中需要注意避免购买变质的菜脯，防止出现问题。另外，由于萝卜性寒，所以在食用过程中也不要过度使用。
步骤：
1. 将白萝卜洗净，去皮，然后切成适当大小的块状。
2. 将切好的萝卜块放入大碗中，加入适量的食盐，搅拌均匀，腌制约30分钟。
3. 30分钟后，将腌制好的萝卜块捞出，用清水冲洗干净，然后用厨房纸巾擦干水分。
4. 在锅中加入白糖和白醋，用小火慢慢熬煮，直到白糖完全溶解。
5. 等糖醋汁冷却后，将处理好的萝卜块放入糖醋汁中，确保每块萝卜都被糖醋汁覆盖。
6. 将糖醋萝卜放入冰箱冷藏，大约一天后就可以食用了。
广东烤乳猪是中国广东省的传统名菜，以其皮脆肉嫩、色泽金黄、味道鲜美而闻名。以下是广东正宗烤乳猪的一个基本做法，供您参考：
材料：
- 乳猪（重约10-15斤的幼猪）1只
- 腌料：
- 五香粉：适量
- 沙姜粉：适量
- 盐：适量
- 糖：适量
- 蒜蓉：适量
- 料酒：适量
- 麦芽糖或蜂蜜：适量
- 白醋：适量
步骤：
1. 准备乳猪：将乳猪宰杀后去毛和内脏，清洗干净，保留猪皮和头部。
2. 腌制：在乳猪内外均匀涂抹五香粉、沙姜粉、盐、糖和蒜蓉，然后在乳猪腹腔内注入料酒，使其入味。腌制时间至少需要4小时，或者放入冰箱隔夜腌制。
3. 挂干：将腌制好的乳猪从冰箱取出，用铁钩钩住猪头，挂在通风处晾干水分，一般需要挂半天到一天。
4. 涂汁：将麦芽糖或蜂蜜与白醋按一定比例（如1:1）混合均匀，涂抹在乳猪表面，以帮助皮肤在烤制过程中变得酥脆。
5. 烤制：将烤箱预热至200摄氏度。将乳猪放入烤箱中层，背部朝上，烤约30分钟。然后翻面，胸部朝上，继续烤制30分钟。最后，将乳猪侧面朝上，烤至全身金黄酥脆，整个过程大约需要1.5到2小时。
6. 出炉：烤制完成后，将乳猪取出，放置几分钟让其稍微冷却。
7. 上桌：将烤好的乳猪放在特制的盘子或架子上，配以酱料（如梅子酱、甜面酱等）一起上桌。
注意：烤乳猪的关键在于控制好火候和时间，以确保猪皮酥脆、肉质鲜嫩。此外，烤制过程中可以根据需要刷上一层蜂蜜水或醋水，增加皮肤的光泽和风味。实际操作时，可能需要根据烤箱的实际情况调整温度和时间。