首先要准备好茄子，将茄子洗净去皮切块；
接着把切好的茄子块放在大碗里，撒上适量的盐，拌匀腌制片刻，这样可以去除多余的水分和苦涩味；
接着把油烧热到七成热，将茄子块放入油锅，煎至金黄色即可，拿出沥油备用；
最后在锅中加入适量的油，葱姜蒜爆香后放入煎好的茄子块，加入盐、糖、酱油等调味料，炒匀即可出锅。这样烙出的茄子块外酥里嫩、香气四溢、味道鲜美，深得人们喜爱。
面粉+酵母用温水揉成光滑的面团，室温发酵至1.5倍大
步骤 2
苜蓿切碎加碱面盐揉搓一下放油搅拌均匀
步骤 3
把菜揉进发好的面团中
步骤 4
揉好的面团
步骤 5
擀成锅或者电饼铛大小的饼
步骤 6
热锅凉油放进去烙
步骤 7
烙好的饼
首先，将茄子洗净，去掉茄蒂，然后将茄子切成块状。
接着，在平底锅中倒入适量的油，待油热后，将切好的茄子块放入锅中煎炸至金黄色，用筷子翻动茄子，以保证每一面都均匀受热，煎炸时间大约需要3-5分钟。
茄子煎炸好后，用厨房纸巾将多余的油吸干。
最后，可以根据个人口味加入适量的盐、味精和蒜末等调料，翻炒均匀即可。这样烤制出来的茄子酥脆香浓，口感非常好。