小青柑的加工工艺有晒干和烘干两种。晒干的小青柑颜色为墨绿色，而烘干的小青柑颜色通常为暗褐色。
晒干的小青柑在口感上会更加甜润，因为日晒会让茶叶中的果糖和葡萄糖等甜味物质增加。而烘干的小青柑则更加鲜爽，因为高温破坏了茶叶中的多酚氧化酶活性，使得茶汤更加清亮。
小青柑晒的和烘的主要有以下区别：
首先，制作工艺方面，晒干的小青柑是采用自然晾晒的方式，让柑皮自然干燥，而烘干的小青柑则是通过机器设备，以高温快速烘干柑皮。
其次，口感和风味上，晒干的小青柑口感更加自然，风味更加浓郁，因为在晾晒过程中，柑皮与阳光、空气接触，会发生一系列自然的化学反应，产生更多的香气物质。而烘干的小青柑口感相对较轻，风味可能不如晒干的丰富。
最后，在存储和保质期方面，晒干的小青柑由于水分较少，更易于存储，且保质期相对较长。而烘干的小青柑由于水分较多，存储时需要注意防潮防霉。
总的来说，小青柑晒干和烘干各有特点，晒干的小青柑口感更浓郁，风味更丰富，而烘干的小青柑则相对口感较轻，存储时需要注意防潮防霉。在选择时，可以根据自己的口味和需求来选择合适的小青柑。
是因为小青柑的熟茶原料很难把控，我们都知道，小青柑就是将果肉拿掉之后，填入普洱熟茶加工制作出来的。然而，这些普洱熟茶质量怎么样，到底为不卫生，只有制作熟茶的厂家知道。
另一个原因，就是因为小青柑才推出来，国家并没有针对小青柑制作出台一个标准，每个生产厂家的制作标准不一致，至于小青柑的质量如何，要看生产厂家是否有良心，如果生产厂家只顾着赚钱，不管产品质量，那么，到我们手里的小青柑就有点一言难尽了。