做法：
1、虾洗净加其他材料煮5分钟。
2、用料理机打成浆装瓶放冰箱。
吃法：
1、炒菜、下面时放1汤勺左右虾酱代替味精作调料。
2、炒虾酱。倒油，先下干辣椒和虾酱，炒出鲜辣味后依次倒入鲜虾、大葱、青椒，打入鸡蛋，慢慢翻炒。
一、主料：茄子300克。
二、辅料：植物油、酱油 、盐、砂糖 、姜 、蒜、葱、虾酱。
三、具体的步骤：
1.茄子洗干净切块用水泡半个小时捞起晾干水备用，把姜、葱、蒜切碎；
2.茄子先下锅用油泡一下捞起，锅内留下少许油，加入1到2大茶匙虾酱和姜蒜粒炒香下茄子以及1茶匙料酒爆炒均匀；
3.加少许酱油和砂糖，半碗水翻炒均匀，改中小火，焖煮8至10分钟；
4.茄子焖软入味后，撒葱花翻炒均匀即可装盘。
关于这个问题，虾酱是一种常见的调味品，在东南亚菜肴中特别常见。下面是虾酱的正确吃法和调制方法：
1.正确吃法：
虾酱可以直接吃，但是口感较咸，建议与其他食材混合搭配食用。可以将虾酱加入炒菜中，或者将其混合椰浆、辣椒、酸柑等食材制作成著名的马来西亚菜肴咖喱鱼头，或者炒虾酱河粉等。
2.调制方法：
步骤一：将虾壳煮熟，并过滤出虾汁备用。
步骤二：将虾去头、去壳、去肠泥，然后洗净。
步骤三：将洗净的虾放入盆中，加入适量盐，拌匀后放入一个密封的容器或者用塑料袋密封。放置24小时左右。
步骤四：将腌好的虾放入锅中煮熟，然后捞出晾干。
步骤五：将虾放入研磨器中磨成细腻的虾泥。
步骤六：将虾泥放入烧热的锅中，不停地翻炒，直到变成棕色。
步骤七：将虾泥放入干净的密封容器中，倒入过滤好的虾汁，搅拌均匀即可。