将猪棒骨从中间斩断，洗净放入冷水中煮开后再煮3分钟，撇去水上的血沫后捞出；
2、将棒骨放到另一锅已经煮开的热水中，水量要没过棒骨，是原料的3倍左右；
3、将调味用的辅料放入锅中；
4、调入老抽后盖上盖子中小火焖煮1小时；
5、一小时后放入一大匙黄豆大酱后再焖煮半小时到四十分钟；
6、依据自己的口味放入冰糖，盖上盖子再焖煮二十分钟。没有冰糖可以用白糖代替，用冰糖的色泽会亮些。最后尝尝味道如果需要的话可以再调入适量的盐就可以享用了。
1.大骨头直接让老板给一剁两块。回来用清水浸泡，泡出血水
2.将其放入锅内，加入足量的清水
3.放入葱段、姜片、桂皮、八角
4.水开，舀出浮沫
5.大火煮沸，转小火，慢慢熬煮一小时左右
6.将骨汤舀出，晾凉之后，用滤网将其放入保鲜盒内，冷冻，即成猪骨高汤
7.剩下部分汤汁
8.再加入绍酒
9.老抽
10.加入盐
11.加入白糖
12.小火，慢慢炖至肉烂
13.大约再炖1-2小时即可，熟烂程度根据个人喜好。个人喜欢肉还有点嚼劲，太酥烂的不喜欢
猪棒骨因其富含骨髓和肉质，炖煮后能释放出浓郁的肉香和骨髓的醇厚，是很多美食爱好者喜爱的食材。最过瘾的吃法之一就是长时间慢炖，使其骨髓和肉质充分释放，做成浓郁的汤品或炖菜。
具体做法如下：
1. 准备新鲜的猪棒骨，洗净后放入沸水中焯水，去除血沫和杂质。
2. 将焯好的猪棒骨捞出，用清水冲洗干净。
3. 准备一个大炖锅，放入猪棒骨，加入足量清水，水量需没过骨头。
4. 大火烧开后，撇去浮沫，加入姜片、葱段、料酒等香料，转小火慢慢炖煮。
5. 炖煮时间一般为2-3小时，期间可根据个人口味添加盐、胡椒粉等调味料。
6. 炖至肉质软烂，骨髓丰富，汤汁醇厚即可。
除了炖汤，猪棒骨还可以用来炖菜，例如炖土豆、炖豆腐等，同样美味。此外，猪棒骨汤也常作为火锅底料，搭配各种蔬菜和肉类，享受热腾腾的火锅盛宴。