在和饺子面时，加入一些红薯淀粉可以改善面团的质地和口感，使饺子更加美味。以下是一些加入红薯淀粉的好处：
增加面团的粘性：红薯淀粉具有很好的粘性，可以增加面团的粘性，使饺子皮更加有嚼劲，不易破裂。
改善面团的口感：红薯淀粉含有丰富的膳食纤维，可以增加面团的口感，使饺子更加美味。
增加面团的稳定性：红薯淀粉可以增加面团的稳定性，使饺子皮更加柔软，不易变硬。
增加饺子的营养价值：红薯淀粉含有丰富的维生素和矿物质，可以增加饺子的营养价值。
需要注意的是，红薯淀粉的用量应该适量，过多的红薯淀粉会使面团变得过于粘稠，不易操作。一般来说，每 500 克面粉中加入 50 克左右的红薯淀粉即可。同时，在加入红薯淀粉之前，应该将其充分搅拌均匀，以避免出现结块的情况。
以下是一些与饮食及饮食文化有关的古诗：
1、闭门懒吃花猪肉,烧笋烹泉过一冬。 ——张问陶《归兴》
2、夜雨剪春韭,新炊间黄粱。 ——杜甫《赠卫八处士》
3、韭黄照春盘,菰白媚秋菜。 ——黄庭坚《萧巽葛敏修二学子和予食笋诗次韵答之二首 其二》
4、豆粥能驱晚瘴寒,与公同味更同餐。 ——黄庭坚《答李任道谢分豆粥》
5、如丝苣甲饤春盘,韭叶金黄雪未干。 ——张耒《春日》
6、春盘得青韭,腊酒寄黄柑。 ——苏轼《元祐九年立春》
7、笋香远透千竿竹,饭熟偏甘一味蔬。 ——陈蜕《怀灵隐寺三首 其一》
8、雪沫乳花浮午盏,蓼茸蒿笋试春盘。 ——苏轼《浣溪沙》
9、山蔬采笋蕨,野膳猎麏麋。鲈脍古来美,枭炙今且推。 ——梅尧臣《寄滁州欧阳永叔》
10、问胡苦思之,对酒把新蟹。 ——欧阳修《水谷夜行寄子美圣俞》。