步骤 1
猪脊梁骨一斤、肋排一斤（肋排也可以稍多些，但是不能没有脊梁骨，会不香），凉水洗净，冷水下锅烧开焯水，用勺子撇去血沫盛出。
步骤 2
锅中倒少许油（跟平时炒菜差不多就行），放入一根葱切的葱段，和五六片姜片炝锅，中小火，放入排骨翻炒。
步骤 3
翻炒几下后加入八角和花椒继续翻炒。
步骤 4
加入吃饭用的约一小勺白糖和一勺生抽两小勺老抽继续翻炒，直至排骨充分变色，关火。
步骤 5
打开高压锅，将另外两根葱切成的葱段，小手指长的桂皮两根，五六片香叶，剩余的姜块拍两下放入高压锅内，将炒锅内的排骨和调料一起倒入高压锅内。
步骤 6
加开水漫过排骨即可，不要加太多，加一小勺料酒，加盐搅拌后尝尝咸淡，一般得加两三小勺，自己根据口味吧，最好边加边尝，尽量稍微咸一点会好吃。
步骤 7
高压锅大火烧开，冒气了以后改中火20分钟即可，放完气以后开锅盛盘享用吧！
1.将虾洗干净，用剪刀将虾的胡须剪掉，然后用刀将虾背切开，并且用牙签将虾线挑出扔掉，再次用清水冲洗一下虾，尤其是虾线将其冲干净，然后将葱蒜切沫，姜切片，切点小米椒备用
2.将冲洗好的虾沥干水分或者用吸水纸将表面的水分吸干，然后在虾上面均匀的撒些淀粉，并用手拍一拍拌一拌，尽量使每个虾的表面都裹上淀粉然后放一旁备用
3.锅中加入较多的油，开大火烧至五成热时，将裹着淀粉的虾倒入锅中，稍微用铲子将虾分散，以免粘在一起，然后开小火煎炸大虾，炸至虾的两面呈现金黄色即可捞出，继续加热油至七成热，将虾再次倒入复炸20秒即可捞出
4.将炸好的大虾稍微沥下油，锅中再留少许底油，微微加热后将切好的葱姜蒜，花椒倒入爆香，直到香味出来后将炸好的大虾倒入锅中翻炒一下，然后放入适量的生抽老抽，蚝油，干辣椒和老干妈
5.继续用锅铲翻炒1分钟左右倒入大概100毫升的水，然后盖上锅盖将水煮沸，再用锅铲翻炒一下，直到水分差不多烧干了即可出锅，根据自己喜好可以撒些葱花和香菜在上面就可以出锅了。
用料：大头鱼鱼头1个、烙饼2张、大葱白1根（切段）、姜1块（切小块）、蒜5瓣（切小块）、桂皮1小段、香叶2片、八角2个、花椒20粒、干辣椒4个、盐2小勺、老抽2小勺、糖3小勺、香醋3小勺、香油1小勺、香菜适量
步骤：
1.将鱼头对半切开，但不要切断，去掉鱼鳃部分，洗净沥干水分，再用厨房纸巾按干表面水分，避免煎鱼头时爆油
2.热锅下油，鱼皮朝下，煎香鱼头，1-2分钟后翻面煎香另一面，鱼肉煎至微黄即可盛出待用
3.锅内留底油，先将桂皮、香叶、八角、花椒、干辣椒炒香，再下葱姜蒜翻炒出香味
4.下盐、糖、老抽、香醋调味
5.倒入热水，再放入煎香的鱼头，大火煮沸后再盖上锅盖，中火炖煮15-20分钟
6.出锅前加香油增香，装盘后撒上香菜
7.烙饼面皮两面煎香，起锅切成小块，蘸着鱼汤一起吃