信记：信记海鲜饭店有几样招牌菜很值得吃，南乳肉、陈皮丝姜葱炒甲鱼、姜葱炒蟹、酱爆蛏子王、豉油王鹅肠和节瓜煲。

南乳肉是很广式的下酒菜，薄薄的五花肉片扑上干粉后油炸，入口酥脆，浓浓的南乳香十分诱人，微甜咸香，肉质不干不柴，即便吃到最后放凉了依然不变形，吃起来还是脆的。

惹味招牌菜酸笋豉汁蒸鱼嘴，一上桌不少人都会赶紧高喊“添饭！”

陈皮丝姜葱炒甲鱼的味道可以说是十分神奇，这道快炒菜甲鱼的鲜甜、姜葱的微辣香气竟然能和霸道的陈皮和平共处，谁都没有抢去谁的风头，每样味道你都能分明地吃出来。甲鱼肉质鲜嫩有嚼头，熟的程度刚刚好，就连盘中夹杂着陈皮香味的姜葱你都想全部扫光。

姜葱炒蟹这个信记的招牌菜就不用多说了，但凡在上世纪八九十年代爱在大排档流连的食家，吃过这里的菜之后都不禁竖起大拇指：“当年的风味实在保持得太好！”正是因为餐厅几十年不变的味道，信记如今已成为不少离家多年要吃回当年味道老饕们的觅食之旅首站。

创发

街坊食堂其乐融融

2018、2019、2020连续三年蝉联米其林必比登榜

如果你想感受广州至彻底的市井味？那就去创发吧，地处越秀区光复北路，营业面积有两层，目测有近两百多个餐位。一进门，你第一反应就是嘈杂，而且还不是一般的嘈杂，众食客基本都是一身“街坊装”，各人熟门熟路，扯着嗓子聊都是刚结束的牌局或家常琐事。

炸傻鳝这道传统风味招牌菜几乎每桌必点

环顾各餐桌，大家基本都是点那几样招牌菜：鸡、紫苏大肠、好味肉、炸傻鳝、姜汁炒嫩芥蓝。

创发的鸡可不是一般的好吃，餐牌上各种做法都不错，据说老板有自家养鸡场，品质保障，即便你点半只最便宜的走地鸡，都会皮脆肉滑鸡味十足。

这里有很传统的广州市井风味菜——紫苏大肠够惹味；炸傻鳝是广州中年人的美好集体回忆，想当年，在一群愣头青在大排档吃宵夜，那可是每桌必点的“明星菜”。该店的鳝处理得十分清爽，够香，外脆里嫩肉有汁。

好味肉的做法很特别，不少年轻人都很爱吃，秘制酱汁有拔丝感觉，虽是一道咸味菜，但你会吃出浓浓的焦糖味，里面的厚切猪肉肥瘦均匀，一口下去你原以为会咬不开，怎知轻轻松松就能尝到鲜嫩多汁的靓猪肉。