糖峰，又称冰糖峰，是指将熬好的糖液倒入模具中冷却凝固后形成的一种半透明的糖制品。糖峰的制作方法是将白砂糖和水混合加热，然后不断搅拌，使糖液浓缩并析出晶体。当糖液达到一定浓度时，将其倒入模具中冷却凝固即可。糖峰质地坚硬，味甜爽口，常用于制作各种糕点和糖果，如冰糖葫芦、雪花酥、糖三角等。
糖山药的正宗做法如下：
1. 戴上手套，把山药皮削掉，然后切成滚刀块。
2. 起锅放水，下入切好的山药，把山药过一下热水，煮至5分熟捞出放凉。
3. 等山药放凉以后，倒入一大勺淀粉，让山药上均匀地沾上淀粉。
4. 油温6成热时，下入裹好的山药，炸至外表干硬即可捞出。
5. 一勺食用油，倒入半勺绵白糖（绵白糖比较细熬得很快，也可以用普通白糖代替），炒至大泡成小泡。
6. 把炸好的山药倒入白糖水中，搅拌均匀，装盘上桌即可趁热食用。
糖巢一个店里需要三个以上的员工
至少需要招聘一个厨师，一个收银员兼服务员。每个人的基本薪资大概2000-3000元。