八角茴香要适当，白芷丁香别多放。
鸡鸭禽类多用白芷加良姜，当归不能少。猪肉多用香叶加木香，桂皮不能少。
牛肉多用陈皮加草果，黑胡椒不能少。
羊肉多用肉蔻加孜然，香菜籽不能少。
不同食材，不同对待，想要卤肉更好吃，香料实用最重要。
红烧味香料搭配口诀表
桂皮八角一起炒，香果香叶不能少，陈皮草果茴香好，山奈一起洗个澡，八种香料配在一起炒，红烧味道绝对好。
闻着香的是头香，建议用桂皮，辅助头香建议用白蔻。
吃到口中是灵魂香，建议用草果，回口香建议用丁香加香茅，气味比较张扬，味道比较浓烈
冷水解冻，冰冻的肉类一般都采用冷水或者是自然解冻，头一天从冰箱里取出来然后在常温下会自然解冻，如果快速解冻一般放微波炉，或者是用白酒食用盐撒在上面，也可以很快解冻
肉类调理品是指用于食品加工的各种添加剂，包括肉桂粉、胡椒粉、盐、鸡精、糖、芝麻酱、辣椒酱等。这些香料可以调整食物的酸度、甜度、香味等，使食物更加美味。另外，还有一些抗氧化剂、防腐剂等可以延长食物的保质期，使其保持新鲜状态。此外，还有一些添加剂可以改善食物的质地，使其更加细腻、松软。