低筋面粉：51克; 鸡蛋: 3个; 白糖：50克; 色拉油：24克; 牛奶：24克;
戚风蛋糕的做法1、蛋黄和蛋白分开放。蛋黄加入1/3白糖拌匀，加入色拉油拌匀。加入牛奶拌匀，筛入低面拌匀
2、装蛋清的容器必须是无水无油。蛋清打发到拉起成直立不弯曲
3、把打发蛋清糊分3次倒入蛋黄糊，与蛋黄糊拌匀。要左右前后翻动着拌，不可转圈搅拌
4、将面糊倒入蛋糕模，轻叩几下，然后入烤箱145度50分钟。
戚风蛋糕用绵糖或砂糖都可以，它们各有优缺点，选择哪种糖取决于个人喜好和实际情况。
绵糖是一种细白糖，比砂糖更容易溶解，在烘焙过程中更容易与其他材料混合均匀。绵糖的口感也更加细腻，适合制作口感轻盈、柔软的戚风蛋糕。
砂糖是一种粗白糖，晶体较大，不易溶解，但在烘焙过程中可以提供更多的空气，使蛋糕更加松软。砂糖的口感相对较粗糙，适合制作口感扎实、有嚼劲的戚风蛋糕。
总的来说，绵糖和砂糖在戚风蛋糕中都可以使用，具体选择哪种糖可以根据个人口味和烘焙经验来决定。如果你喜欢口感轻盈、柔软的戚风蛋糕，可以选择绵糖；如果你喜欢口感扎实、有嚼劲的戚风蛋糕，可以选择砂糖。
戚风蛋糕是一种常见的蛋糕，以下是其研究现状：
配方优化：戚风蛋糕的配方包括面粉、鸡蛋、糖、油等成分，研究者不断尝试优化这些成分的比例，以达到更好的口感和营养价值。例如，有些研究者会尝试使用全麦面粉、低筋面粉或者不同种类的糖，以改善戚风蛋糕的营养成分。
制作工艺研究：戚风蛋糕的制作工艺包括搅拌、烘焙和冷却等步骤。研究者关注如何通过改进这些步骤，提高戚风蛋糕的口感和品质。例如，有些研究者会尝试使用不同的搅拌方式，如手动搅拌、电动搅拌等，以及不同的烘焙温度和时间，以找到最佳的制作工艺。
添加剂应用：戚风蛋糕中可能添加一些添加剂，如香精、色素、防腐剂等。研究者关注这些添加剂对戚风蛋糕品质和食品安全的影响。例如，有些研究者会尝试使用天然香料替代化学香料，以提高戚风蛋糕的食品安全性。
设备研究：戚风蛋糕的制作过程中需要使用烤箱、搅拌机等设备。研究者关注如何改进这些设备，提高戚风蛋糕的制作效率和质量。例如，有些研究者会尝试开发更高效的搅拌机，以缩短搅拌时间，减少面糊消泡的风险。