生铁锅适合煎炸、炒菜和炖煮各种菜肴，尤其适合煎牛排、炸鸡排、炒蔬菜等烹饪。由于生铁锅的导热性能好，可以均匀加热食材，使菜肴煮熟得更快更好，同时还能将食材的原味和汁液锁住，让菜肴更加美味可口。
生铁锅还能在高温下进行烹饪，因此适合用来烘烤面包和烤蔬菜等食物。总之，生铁锅是一个多功能的厨具，适合用来制作各种美味的菜肴。
是的，生铁锅可以用来煮汤。生铁锅具有良好的保温性能和均热性，能够均匀地传热，可以将食材的味道更好地锁住。使用生铁锅煮汤可以增加汤的口感和香味。但需要注意的是，在初次使用生铁锅时，建议先进行季节化处理，以提高其耐腐蚀性和防锈性能。
要鉴别生铁锅，可以采取以下方法：
首先，观察锅的表面，生铁锅通常有一层黑色的氧化铁膜，而不是光滑的涂层。
其次，用手触摸锅的重量，生铁锅通常比其他材质的锅更重。
再次，敲击锅底，生铁锅会发出清脆的声音，而不是沉闷的声音。
最后，可以使用磁铁测试，生铁具有磁性，如果磁铁能够吸附在锅底上，那么很可能是生铁锅。综上所述，通过观察外观、重量、敲击声和磁性等方法，可以较为准确地鉴别生铁锅。