步骤1
白鳞鱼去腮去内脏，不要刮鳞（鳞营养价值丰富，可以入肚），正反面切七八刀，盐撒在鱼的两面。
步骤 2
一般白鳞鱼比较长，家里的锅盛不下，切为两段，身上撒上葱丝和姜丝。
步骤 3
适量撒点花椒豆。
步骤 4
上锅蒸熟，一般开锅再蒸五分钟以上。
步骤 5
去掉旧葱姜，撒上新的葱姜，倒上味极鲜酱油，锅内烧热油浇在鱼身上。
清蒸白鳞鱼的小贴士
1、切七八刀是为了断刺。 2、虽然鱼肉鲜美，但是刺太多，不适合小孩子吃，成人吃也要小心鱼刺。
蒸米饭是开水上锅蒸。因为大米的成分主要是淀粉，而淀粉在开水中，更加容易吸收水分而膨胀破裂，最后糊化，将淀粉的香气释放出来。因此，在煮米饭前用开水浸泡一会大米或者大米开水下锅，不仅能够快速的将米饭煮熟，而且煮出来的米饭口感软糯、香甜可口。
蒸米饭是开水上锅蒸。因为大米的成分主要是淀粉，而淀粉在开水中，更加容易吸收水分而膨胀破裂，最后糊化，将淀粉的香气释放出来。因此，在煮米饭前用开水浸泡一会大米或者大米开水下锅，不仅能够快速的将米饭煮熟，而且煮出来的米饭口感软糯、香甜可口。
蒸米饭的方法：
1、洗米洗米一定不要超过3次，如果超过3次后，米里的营养就会大量流失，这样蒸出来的米饭香味也会减少。记住洗米不要超过3次。
2、泡米先把米在冷水里浸泡1个小时。这样可以让米粒充分的吸收水分。这样蒸出来米饭会粒粒饱满。但是做米饭加热水比较好，快速蒸米饭可用此方法。
3、米和水的比例蒸米饭时，米和水的比例应该是1:1.2。有一个特别简单的方法来测量水的量，用食指放入米水里，只要水超出米有食指的第一个关节就可以。
4、增香如果您家里的米已经是陈米，没关系，陈米也可以蒸出新米的味道。只要在锅里加入少许就可以煮了。可以插上电，开始蒸。蒸好了，粒粒晶莹剔透饱满，米香四溢。
蒸的包子刚掀开盖子时发得很好，但过一会儿就不发了，可能有以下几个原因：
酵母粉用量不够或过期失效。发面时需要加入足够的酵母粉，如果酵母粉用量不足或过期失效，就会导致面团发不起来。
发酵温度不够。面团发酵需要一定的温度，如果温度过低，发酵时间就会延长，导致面团发不起来。
揉面不够充分。揉面可以使面团更加密实，如果揉面不够充分，就会导致面团发不起来。
蒸制时间不够。蒸制时间过短，会导致馒头没有蒸熟或者蒸透，从而影响馒头的口感和外观。
为了避免这种情况的发生，可以在蒸制前进行充分的发酵和揉面，同时注意控制好温度和时间。如果发现包子没有发起来，可以尝试重新揉面、再次发酵，或者适当延长蒸制时间。